Mijn vlier bloeit als een tierelier. Bloemschermen als antiek kant lachen je tegemoet; wat is de bloesem van de vlier toch prachtig en ...... lekker!
Ja, er komt weer een receptje aan, meerdere zelfs. De vlier is een fantastische struik, want je kunt zowel de bloemschermen alsook de bessen eten. Nu is het tijd om van de bloemen te genieten met je ogen en je maag.
Dus hup, op een drafje naar de dichtstbijzijnde vlier om een mandje vol bloesem te scoren, de mijne is al gevuld want ik ben een slimme meid en op de vlierbloesem tijd voorbereid.
Voordat je met de vlierbloesem aan het kokkerellen slaat, wel eerst even de bloemschermen controleren op spinnetjes, vliegjes e.d. Wassen mag je de schermen niet, want dan spoel je het gele stuifmeel weg en dat is nu juist datgene dat aan vlierbloesem gerechten zo'n lekkere smaak geeft. Gebruik uitsluitend bloemschermen waarvan alle bloemen goed zijn geopend (zie onderstaande foto).
Wat zullen we nu weer eens maken? Vlierbloesem pannenkoeken?
Je maakt een pannenkoek beslag, een beetje dikker dan gewoonlijk, doopt de bloesem erin en dan mik je het geheel in een koekenpan.Doe er nog een beetje beslag bij zodat je een mooie pannenkoek krijgt.
Bak ze goudbruin,
strooi er poedersuiker over, want dat complimenteert de fijne smaak van de bloesem, en smullen maar.
Het beslag wordt lekker luchtig en nog lekkerderderder wanneer je er een scheutje Sambuca likeur door doet. De botanische naam van de vlier is Sambucus nigra, dus 3 keer raden waarvan die likeur gemaakt is.
Ook erg lekker is vlierbloesem cordial, een soort fruitsiroop.
- 15 bloemschermen
- 2 sinaasappels in dunne plakken
- 2 citroenen in dunne plakken
- 2 limoenen in dunne plakken
- 25 gram wijnsteenzuur (o.a. bij natuurvoedingwinkels te koop)
- 1 liter water
- 1 kilo suiker
Breng het water aan de kook, los de suiker er in op, laat even koken, voeg de bloemschermen toe, roer goed en laat opnieuw even koken.
Doe in een pan de sinaasappel, citroen en limoen plakken plus de wijnsteenzuur en giet de kokende siroop erover en roer goed door. Laat 24 uur staan. Scheef het mengsel en giet het in schone flessen.
Heerlijk op een warme zomerdag: laagje siroop in een glas en dan ijskoud water (met of zonder bubbels) erbij. Proost!
Zoals ik al eerder schreef; vlierbloesem is fantastisch, het enige dat je weggooit is
Inderdaad.
copyright 2010 Y.E.W. Heuzen
