Tuin prutjes

 Tis september en al is het officieel nog geen herfst het voelt wel zo aan de laatste tijd met al die regen en kille wind. Ik ben een mooi weer tuinier dus in de tuin vind je me niet als het giet (heee, dat rijmt). Dus wat moet je als tuinliefhebber wanneer het buiten een tikkie te nat is?

Doen wat ik doe: even snel tussen de druppels door naar buiten rennen en alle appels die door de wind zijn afgewaaid oprapen en er iets lekkers van maken. Appelmoes bijvoorbeeld, maar dan wel een hele lekkere waar geen koken of suiker aan te pas komt.

Appels schillen, klokhuizen verwijderen en in schaal doen. Veel kaneel erover strooien, een scheutje appelsap toevoegen en 1 a 2 rijpe banaantjes erbij.

Ik doe er ook nog wat ketoembar (gemalen koriander) over want dat vind ik errug lekker. Daarna komt het grove werk: even de betonmolen erdoor en klaar is je appelmoes.

Deze appelmoes blijft in de koelkast 4 dagen goed. Kinderen zijn er dol op, stoere kerels ook. Iedereen eigenlijk en waarom ook niet, tis verrukkulluk!

Zo, dat was het eerste prutje uit de tuin. Hier komt het tweede:

- mandje tomaatjes plukken uit je eigenste tuin,
- wassen, in vieren snijden en zaadjes eruit scheppen

 - paar teentjes knoflook met zout fijnwrijven in vijzel, oregano en basilicum fijnsnijden en met wat olijfolie door de knoflook roeren.

- de tomaatjes op een bakblik op hun ruggetjes leggen en wat van het kruidenmengsel erop scheppen
- draai er wat zwarte peper over en zet het geheel in een lauwe oven waar het 4 uurtjes mag indrogen
- vervolgens de tomaatjes laten afkoelen en in een glazen pot doen
- daarna de pot tot de rand vullen met olijfolie en stop er voor het lekkere nog een paar teentjes knoflook bij.
Dit tomatenprutje blijft maandenlang goed en smaakt heerlijk op brood, in de pasta of in de soep.

Hier nog een prutje uit de tuin: bramenjam. Lekker hoor en makkelijk want ik mik de bramen en de suiker in de broodmachine en dat is dat. De techniek staat voor niets tegenwoordig. ;-)

En voor degene die geen genoeg kan krijgen van al deze tuin prut:

overheerlijke pesto prut!
- flinke bos basilicum
- 2 teentjes knoflook
- 3 eetlepels pijnboompitten
- 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 5 eetlepels olijfolie
- flinke snuf grof zout

Wrijf de knoflook met het zout fijn, voeg de pijnboompitten toe en maak ze fijn. Doe er dan de basilicum, Parmezaanse kaas en wat olijfolie bij. Meng door elkaar met de staafmixer terwijl je langzaam nog meer olijfolie toevoegt. Zodra het een mooie homogene groene prut is, is de pesto klaar.

Waarschuwing: al deze zelfgemaakte prutjes zijn zo lekker dat je de winkel versie niet meer door je keel krijgt want dat is, na deze culinaire heerlijkheden geproefd te hebben, pas echt prut.

copyright 2010 Y.E.W. Heuzen